De ser las “chicas feas” de las botanas y “el patito feo” del circuito gourmet, los frutos del olivo se han convertido en el snack que, de pronto, todo el mundo quiere llevarse a la boca. ¿Motivo? Sus propiedades anti-edad son el principio de esta historia.

El que se ha revelado como el alimento estrella de la dieta mediterránea ya no forma parte de la lista negra de los sistemas para adelgazar. El cambio de enfoque se debe a que la “mala prensa” que solían tener carece de fundamentos. Según la licenciada Pamela García Ruiz, nutrióloga clínica especialista en obesidad y delgadez, las aceitunas son una importante fuente de grasas insaturadas y aceites esenciales Omega-3 y Omega-6.

• Mito Son un pasaporte para subir de peso.
• Realidad Hay que cuidar las porciones. Los especialistas sugieren comer entre cinco y siete al día.
• Hecho Es un alimento que embellece, pues es una importante fuente de vitamina E y un potente antioxidante que combate los radicales libres,
  el envejecimiento prematuro y los procesos de oxidación.

¿Por qué se asegura que tienen propiedades antiaging? Simple: su elevado nivel de vitamina E suaviza las líneas de expresión, reconstituye el tejido conectivo y ayuda al mejor el funcionamiento del sistema circulatorio y digestivo. Además, las aceitunas proporcionan grasas y proteínas alcalinas que disuelve la mucosa y los restos de alimentos procesados. Su contenido de polifenoles, antioxidantes (oleuropeína, hidroxitirosol, tirosol, ácido oleonálico y quercetina) es alto y contienen escualeno, una sustancia que deja la piel tersa y estimula el sistema inmunológico.

• Mito Tienen muchísimas calorías y grasas.
• Realidad Reducen los niveles de LDL (colesterol dañino), pues protegen de la oxidación y evitan su endurecimiento y acumulación en las arterias. Por ello, son buenas aliadas en la prevención y protección de enfermedades cardiovasculares.
• Hecho Aportan una gran cantidad de minerales (fósforo, yodo, potasio, magnesio, hierro y calcio), sonricas en agua, fibra (adiós al estreñimiento) y aparte de la vitamina E también poseen A, C y del grupo B.

Conforme datos de la Asociación Mexicana de Nutriología A.C. (AMENAC), las aceitunas:

• Contienen menos calorías de las que nos han hecho pensar.
• Brindan un alto aporte de fibra,
• Como aperitivo, ingeridas entre comidas, ayudan a controlar el apetito de la manera más sana.
• Aportan tiamina (vitamina B1), necesaria para el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
• A pesar de todos sus beneficios, es importante saber que no están indicadas para las personas que padecen hipertensión, debido a la cantidad de sodio que contienen.

Información nutricional por cada 100 gr

• Agua: 50%
• Grasas: 22%
• Hidratos de carbono: 19.1%
• Fibra: 8%
• Proteínas: 1.6%
• Contiene ácidos grasos insaturados: Omega-3, Omega-6, esteárico, palmítico y palmitoleico. Su contenido varía de acuerdo a la madurez del fruto.